TUTTI I NOSTRI PRODOTTI
ARTIGIANALI E GENUINI
TRIPPA E BUDELLA
La miglior scelta di trippa e budella naturali
reti e spaghi alimentari
Vasta gamma di reti e spaghi in varie dimensioni e grammature.
spezie e sale
Vasta gamma di spezie e sali rinomati dalle proprietà terapeutiche
coltelleria
Vasta gamma di coltelli ergonomici adatti alle varie necessità di tutti i giorni.
TRIPPA
La trippa è una frattaglia usata in gastronomia e ricavata da diverse parti dei prestomaci del bovino.
Nei bovini adulti, lo stomaco è composto da quattro cavità distinte ovvero tre prestomaci di origine esofagea e lo stomaco ghiandolare:
- il rumine (conosciuto anche con i nomi locali di “ciapa”, “croce”, “larga”, “panzone”) è la parte più spessa e più grassa della trippa, rappresenta circa l’ottanta per cento di tutto lo stomaco bovino.
- il reticolo (“beretta”, “cuffia”, “nido d’ape”), ha un aspetto spugnoso e la sua forma ricorda una cuffia.
- l’omaso (“centupezzi”, “foiolo”, “libretto”, “millefogli”, “centopelli”) è la parte più magra della trippa e si presenta con una caratteristica struttura lamellare ovvero con innumerevoli pieghe di colore bianco che fanno ricordare un libro aperto.
- l’abomaso (“caglio”, “francese”, “frezza”, “lampredotto”, “quaglietto”, “ricciolotta”), che è l’unica cavità equivalente allo stomaco vero e proprio, quello più vicino all’intestino, ovvero la parte più scura della trippa di colore marrone e piuttosto grassa che richiama alla mente dei nastri arricciati insieme.
- il duodeno, collega lo stomaco all’intestino ed è un taglio
BUDELLA NATURALI E SINTETICHE
Le budella naturali si ottengono dalla lavorazione dell’intestino tenue e crasso di bovini, ovini e suini. Sono utilizzate come contenitori naturali degli insaccati e sono in grado di garantirne il gusto e la giusta stagionatura.
Abbiamo budella di diversi calibri e lunghezze per permettere al cliente di ottenere un insaccato delle dimensioni desiderate.
RETI E SPAGHI ALIMENTARI
L’utilizzo di spaghi e reti di prima qualità per la legatura di salami, carni e altri insaccati è importante per la riuscita di un ottimo prodotto finale.
All’interno del nostro punto vendita potrete trovare un’ampia scelta di spaghi e reti alimentari di diverse misure e tipologie.
SPEZIE E SALE
Le spezie ed il sale sono elementi fondamentali per la giusta preparazione di una trippa gustosa e dei vari insaccati.
All’interno del nostro punto vendita potrete trovare un vasto assortimento di spezie come pepe bianco, nero, verde, rosa oltre alla paprika, una gustosa concia per cotechino e molte altre.
Abbiamo a disposizione anche il rinomato “Sale di Cervia” eccellenza della terra di Romagna.
COLTELLERIA ED ACCESSORI
Disponibile una vasta gamma di coltelli professionali per ogni necessità e varie tipologie di lame ricambio per le vostre attrezzature.
A completare l’offerta troverete anche un’ampia scelta di tritacarne ed accessori per la lavorazione degli insaccati e della carne in generale.